20 sigurnih savjeta kako smanjiti troškove hrane u vašem restoranu

Vodite li restoran i želite smanjiti otpad od hrane? Ako je odgovor DA, evo 20 najboljih savjeta za uštedu troškova kako uspješno sniziti troškove hrane u vašem restoranu.

Biti u poslu znači zarađivati, a kako biste ostvarili profit, morate biti spremni učiniti sve što možete kako biste smanjili troškove. Nijedno poduzeće neće nastaviti ostvarivati ​​marginalni profit ako ne namjerno osigura da im se operativni troškovi smanje na najniži minimum.

U ovom ćemo članku gledati praktične savjete koji će vam pomoći da snizite troškove hrane u vašem restoranu, a ako uspijete smanjiti troškove hrane u svom restoranu, doista ćete se i dalje nasmiješiti banci. Dakle, ako ste zainteresirani za smanjenje troškova hrane u svom restoranskom poslu, evo 20 praktičnih savjeta s kojima možete raditi kako biste postigli svoj cilj.

20 savjeta kako smanjiti troškove hrane u vašem restoranu

  1. Kupite samo pokvarljive namirnice i sastojke koji vam trebaju po vremenu

Kako biste izbjegli rasipanje hrane, kvarenje i prekomjerno porcioniranje, jedna od stvari koju trebate učiniti je samo kupiti hranu i sastojke koji će vam trebati. To je posebno važno za namirnice i sastojke koji su brzo pokvarljivi.

Kakva je korist od kupovine više nego što je potrebno pokvarljivih namirnica i sastojaka, jer su jeftini samo za njih da se upropaste jer za njima trenutno nemate potrebu? Dakle, ako ste u mogućnosti kupiti samo one namirnice i sastojke koji su vam potrebni po vremenu, uspjeli biste umanjiti troškove hrane u svom restoranu.

  1. Maksimizirajte upotrebu svojih sastojaka hrane i ostalih resursa

Još jedan savjet koji je potreban za snižavanje troškova hrane u vašem restoranu jest osigurati maksimalan utrošak hrane, sastojaka hrane i ostalih proizvoda. Ako ne povećate upotrebu tih predmeta, na kraju ćete baciti neke potrebne stvari u smeće.

  1. Smanjite slobodnjake koje posuđujete

Smanjivanje besplatnih namirnica koje spremate u restoranu još je jedan siguran način snižavanja troškova hrane u vašem restoranu i izbjegavanje rasipanja. U nekim restoranima u praksi je da oni besplatno poslužuju kruh, čips, pileći umak i vodu.

Ako to prakticirate u svom restoranu, sve što trebate učiniti kako biste smanjili troškove hrane u svom restoranu je da ove besplatne proizvode smanjite na minimum. Istina je da neki ljudi ne završe ove besplatne proizvode, pa će to dovesti do rasipanja i većih troškova hrane u vašem restoranu.

  1. Zamijenite plastičnu robu staklenim posuđem

Snižavanje troškova hrane u vašem restoranu moglo bi biti izravnim pristupom ili neizravnim pristupom, a jedan od neizravnih pristupa koje možete poduzeti je zamjena plastične posude staklenom posudom. Istina je da upotreba posuđa, čaša i drugog pribora za jednokratnu upotrebu može biti skupa od jednokratnog ulaganja u srebrno posuđe, tanjure i čaše. U stvari, upotreba staklenog posuđa kao plastične keramike pomoći će, a smeće će se smanjiti.

  1. Provedite kontrolu na dijelovima

Pojačanje kontrole nad porcijama jedan je od načina snižavanja troškova hrane u vašem restoranu. Zapravo, kontrola porcija je glavna strategija na koju većina operatera restorana utječe na smanjenje troškova hrane. Razmislite o tome, ako ne kontrolirate porcije u svom restoranu, primijetit ćete da ćete imati više ostataka od restorana koji provode kontrolu nad njihovim obrocima.

  1. Iskoristite energetski učinkovite žarulje

Činjenica da troškovi hrane u restoranu ovise o mnogo faktora znači da ako smanjite troškove jedne ili više namirnica na vašem popisu troškova, to vam može pomoći da snizite troškove hrane u vašem restoranu. Dakle, jedan od savjeta koji vam može pomoći u snižavanju troškova hrane u vašem restoranu je korištenje energetski učinkovitih žarulja, što će vam u konačnici pomoći u smanjivanju troškova upravljanja restoranom.

  1. Iskoristite energetski učinkovite uređaje

Jeste li znali da energetski učinkoviti uređaji mogu dugoročno uštedjeti vaš novac? Zapravo, u Sjedinjenim Američkim Državama nekoliko država nudi porezne olakšice i druge poticaje za restorane koji prelaze na energetski učinkovite uređaje, pa svakako provjerite što je dostupno u vašoj državi.

Dakle, ako tražite savjete kako sniziti troškove hrane u svom restoranu, onda biste trebali koristiti energetski učinkovite uređaje poput hladnjaka, dubokih zamrzivača, elektronike, klima uređaja i drugih kuhinjskih naprava.

  1. Potražite prilično korištene uređaje

Još jedan savjet koji ćete možda htjeti usvojiti prilikom snižavanja troškova hrane u vašem restoranu jeste potražnja za prilično korištenom elektronikom i kuhinjskim aparatima ako znate da će vam ona dati gotovo jednaku vrijednost s novim. Istina je da ako minimizirate iznos koji ste potrošili na svoje aparate, to će vam neizravno pomoći da snizite troškove hrane u svom restoranu.

  1. Blokirajte financijska curenja

Blokiranje financijskog curenja u vašem restoranu još je jedan siguran način smanjenja troškova hrane u restoranu. To je tako, jer ako uspijete blokirati financijsko curenje, imat ćete više novca za uštedu i, stoga, nećete biti pod pritiskom da povećate troškove hrane u svom restoranu u nastojanju da nadoknadite tekuće troškove restoran i naravno donose zaradu.

Dio onoga što trebate učiniti kako biste blokirali financijsko curenje u vašem restoranu jest poticanje bezgotovinskih transakcija. Potaknite kupce da plaćaju putem POS strojeva, mobilnog novca i putem internetskog prijenosa i dr. Pomoću toga moći ćete dnevno obračunavati novac koji se generira u restoranu.

  1. Kupite namirnice i sastojke koji nisu pokvarljivi u velikim količinama

U onoj mjeri u kojoj se od vas ne očekuje da kupujete pokvarljive namirnice i sastojke u velikim količinama, od vas se očekuje da kupujete nepropadljive namirnice i sastojke u velikim količinama; iz veletrgovina. Vježba je u tome što što je veća količina životnih namirnica koje kupujete, niži su jedinični troškovi i to se zove ekonomija vaga.

Na primjer, ako kupujete vrećice riže ili graha, za razliku od kupovanja nekih mjera, uspjeli ćete uštedjeti troškove i to će vam u konačnici pomoći da snizite troškove hrane u svom restoranu.

  1. Usredotočite se na pripremu i prodaju hrane koja se najviše traži

Sljedeći praktični savjet koji biste trebali uzeti u obzir ako želite smanjiti troškove hrane u svom restoranu je da se više koncentrirate na hranu koja se u vašem restoranu traži najviše. Na primjer, ako je riža i gulaš hrana koja se najviše traži od vašeg restorana, a grah i gulaš je hrana koja se najmanje traži u vašem restoranu, platit će vam se da pripremite veću količinu riže i gulaša te manju količinu grah.

Ako napravite drukčije, imat ćete više ostataka koji će završiti u kanti za smeće, a to će zauzvrat negativno utjecati na troškove hrane u vašem restoranu jer će vam gubitak smanjiti profitnu maržu. Usredotočite se na prodaju stavki iz izbornika s najvećom bruto dobiti bez obzira na cijenu hrane.

  1. Iskoristite odgovarajući računovodstveni softver

Još jedan siguran savjet o požaru koji je potreban ako želite sniziti troškove hrane u svom restoranu je korištenje odgovarajućeg računovodstvenog softvera za praćenje prihoda i rashoda u vašem restoranu. Istina je da možete pratiti prihode i rashode, moći ćete zabilježiti područja na kojima trošite više i uz malo prilagodbe, možete uravnotežiti stvari i na kraju sniziti troškove hrane u svom restoranu.

Ono što će pravi računovodstveni softver učiniti za vas jest da vam pomogne izračunati i izvještavati o svojim troškovima prodaje i trošku rada svaki tjedan.

Istina je da su vaši najveći i najstrožiji troškovi hrana, piće i troškovi rada. Kada se ti troškovi zbroje, nazivaju se glavnom cijenom restorana, a najprofitabilniji restorani u industriji znaju svoju glavnu cijenu na kraju svakog tjedna.

  1. Osigurajte pravilnu sigurnost u svojoj trgovini

Činjenica da u svojoj trgovini spremate prehrambene proizvode, sastojke i pića, a možda i druge neiskorištene i zamjenjive uređaje, znači da ti predmeti mogu nestati ako nisu na snazi ​​odgovarajuće sigurnosne mjere. Istina je da ne možete isključiti da neko kleptomaničko osoblje radi za vas, stoga postoji potreba da osigurate svoju prodavaonicu. Ova metoda pomoći će vam da smanjite krađu i neevidentiranu prodaju. Učinak toga je taj što će prekovremeno raditi, pomoći će vam da smanjite troškove hrane u vašem restoranu.

  1. Unajmite manje osoblja s punim radnim vremenom i više osoblja s nepunim radnim vremenom / ugovorima

Ako uspijete smanjiti troškove poslovanja, moći ćete sniziti troškove hrane u svom restoranu, a jedan od načina da smanjite tekuće troškove u vašem restoranu jest osigurati da zaposlite samo manje stalnog osoblja i više zaposlenika na određeno vrijeme ili na određeno vrijeme.

Zapravo, dobar postotak restorana smatra da zapošljavanje barem jedne trećine do polovice osoblja na određeno vrijeme pomaže u postizanju udobnog, ali pristupačnog osoblja, što će zauzvrat pomoći nižim troškovima njihove hrane.

  1. Filtrirajte i mijenjajte ulje za prženje redovito

Drugi način snižavanja troškova hrane u restoranu je osigurati da filtrirate ulje za prženje u svakoj smjeni i također mijenjate ulje za prženje tjedno. Iako bi u početku moglo izgledati kao da je skupo mijenjati ulje za prženje redovito, ali dugoročno je daleko jeftinije i isplativije.

Ako imate restoran u kojem se prodaje puno prženih predmeta kao što su riba, plantain, plodovi mora, pomfrit ili predjela, imajte na umu da održavanje ulja za prženje čisto i svježe neće samo pojačati ukus i ukus hrane, već će također produljuju vijek trajanja i stoga pomažu u kontroli troškova.

  1. Isključite plamenike kada se ne koriste

Vodenje restorana znači da se bavite kuhanjem, pa se očekuje da će vam plamenici redovno bjesniti. Jedan od načina smanjenja troškova rada i krajnjeg smanjenja troškova hrane u vašem restoranu jest osigurati da isključite neiskorištene plamenike, friteze ili pećnice za vrijeme izvan radnog vremena. Bit ćete zadivljeni iznosom koji ćete uštedjeti ako slijedite ovaj postupak. U stvari možete uštedjeti tisuće dolara godišnje.

  1. Kupite proizvode s svježom hranom izravno s poljoprivrednog tržišta / centra za hranu

Kupnja svježih namirnica i voća direktno s farme ili tržnice hrane siguran je način da ih nabavite po najjeftinijim cijenama koje možete doći u gradu i oko njega. Zamislite, ako svježe namirnice i voće kupite izravno s farme ili tržnice, moći ćete sniziti troškove hrane u svom restoranu.

Hrana sa središtem hrane, kako je definirano u USDA, je „centralno smješten objekt sa strukturom upravljanja poslovanjem koja omogućava združivanje, skladištenje, obradu, distribuciju i / ili marketing prehrambenih proizvoda lokalno / regionalno proizvedenih. Čvorišta hrane također popunjavaju nedostatke u infrastrukturi prehrambenih sustava, poput prijevoza, skladištenja proizvoda i prerade proizvoda.

  1. Budite učinkoviti u očuvanju vaših namirnica

Još jedan siguran savjet koji biste trebali razmotriti ako želite sniziti troškove hrane u svom restoranu jest osigurati da učinite efikasnim u očuvanju svojih namirnica, posebno svježe hrane. Ako vodite restoran, ne možete isključiti činjenicu da postoje slučajevi neiskorištene svježe namirnice, pa čak i kuhane hrane, a ako ih ne uspijete dobro sačuvati, mogu postati loši i dovesti do rasipanja. Ako uspijete sačuvati svoje neiskorištene svježe namirnice i iskoristiti ih sljedeći dan ili tako, to će vam pomoći da snizite troškove hrane u vašem restoranu.

  1. Rad s uslugama predbilježbe

Ako imate standardni restoran koji kupci mogu priuštiti da naručuju posebne narudžbe onoga što žele, onda je jedan od načina snižavanja troškova hrane u restoranu osigurati da hranu pripremate samo na temelju narudžbe nakon plaćanja.

Istina je da čak i ako imate restoran s ograničenom ponudom ili uslugu pune usluge, imate POS ili blagajnički sustav koji može slati narudžbe u kuhinju ili bar, pomoći će vam smanjiti troškove prodaje za najmanje 5 posto. Zapravo, uspostavljanjem sustava u vašem restoranu u kojem se moraju izvršiti narudžbe prije nego što se hrana i piće mogu pripremiti ili poslužiti, osiguravate odgovornost i naravno smanjujete mogućnost rasipanja.

  1. Pratite prema rasporedu održavanja uređaja i uređaja

I na kraju, ako ozbiljno razmišljate o snižavanju troškova hrane u svom restoranu, jedan od savjeta koje biste trebali uzeti u obzir je osigurati slijeđenje redovitog održavanja uređaja i objekata. Razmislite o tome, ako zaista želite izbjeći troškove zamjene uređaja i druge opreme nepotrebno, onda morate biti spremni pratiti kroz održavanje rasporeda.

Ovdje je činjenica da ćete, ako uspijete smanjiti troškove poslovanja u svom restoranskom poslu, zasigurno pomoći da snizite troškove hrane u restoranu. Tu ste, 20 praktičnih savjeta kako izravno i neizravno sniziti troškove hrane u svom restoranu.